Fot. Jay Wennington / Unsplash
Wielu kojarzy przewodnik Michelin głównie z gwiazdkami i prestiżowymi wyróżnieniami Bib Gourmand. Jednak inspektorzy tego renomowanego przewodnika przyznają także rekomendacje, które stanowią znak jakości i świadczą o wysokim poziomie serwowanych dań oraz obsługi. To właśnie one często stanowią doskonały przewodnik dla podróżników i miłośników dobrej kuchni, poszukujących miejsc, gdzie można zjeść wyśmienicie, niekoniecznie z gwiazdką w tle.
Co oznacza rekomendacja Michelin? To wyróżnienie trafia do lokali, które serwują wyjątkowe jedzenie z wysokiej jakości składników, a ich szefowie są pasjonatami, ceniącymi lokalnych dostawców i tworzącymi na bazie solidnej bazy prawdziwe kulinarne dzieła sztuki. W tegorocznym wydaniu przewodnika znalazło się aż 55 polskich restauracji, które zasługują na szczególną uwagę.
Przedstawiamy wybrane miejsca, które koniecznie trzeba odwiedzić podczas wizyty w Polsce.
Warszawska perełka – Epoka
Restauracja Marcina Przybysza to nie tylko kulinarne doznanie, ale też podróż w czasie. W Epoce można skosztować reinterpretacji staropolskich przepisów, odwołujących się do zapomnianych smaków i technik. Eleganckie wnętrze, zaprojektowane wspólnie z Borisem Kudličką, tworzy wyjątkową atmosferę, a szef kuchni od edukacji historycznej kuchni nie stroni, serwując dania, które zachwycają wyrafinowaniem i autentycznością.
Nolita – butikowa restauracja w Warszawie
Miłość do jedzenia i podróży widać w każdym daniu warszawskiej Nolity. Ta restauracja od lat karmi smakoszy z Polski i zagranicy, serwując mistrzowskie dania z wyselekcjonowanych produktów wysokiej jakości. Menu inspirowane kuchnią orientu, bogata karta win oraz dbałość o detale sprawiają, że wizyta tu to pełne doświadczenie kulinarne.
Noriko Omakase – japońska sztuka na wysokim poziomie
Restauracja Noriko to prawdziwa uczta dla miłośników sushi i japońskiej kultury kulinarnej. Zaufanie do mistrza sushi, Magdy i Marcina, gwarantuje niezapomniane doznania smakowe. Precyzyjne przygotowanie dań, minimalistyczny wystrój i atmosfera pełna szacunku dla tradycji sprawiają, że kolacja w Noriko to wyjątkowe przeżycie.
The Farm – mięso z mazurskiej farmy
Jeśli szukasz najlepszych steków w Warszawie, koniecznie odwiedź The Farm. Menu sezonowe, oparte na mięsie z ekologicznej mazurskiej farmy, przygotowywanym w specjalnym piecu sprowadzonym z Kraju Basków, gwarantuje soczystość i wyjątkowy aromat. Wnętrze nawiązuje do natury, a restauracja pełni także funkcję delikatesów, oferując wędliny, sery i przyprawy od zaufanych dostawców.
Kropka – krakowska prostota i oryginalność
Kropka to miejsce, które udowadnia, że siła tkwi w prostocie. Oryginalne podejście do polskiej kuchni, odważne połączenia smaków, w tym orientalnych akcentów, oraz krótkie, przemyślane menu sprawiają, że restauracja ta szybko zdobyła uznanie inspektorów Michelin. Industrialny wystrój uzupełniają naturalne wina, co tworzy harmonijną całość.
A Nóż Widelec – powrót do smaków dzieciństwa
Poznańskie A Nóż Widelec to miejsce, gdzie tradycja spotyka się ze współczesnością. Szef kuchni Michał Kuter inspiruje się regionalnymi smakami Wielkopolski, serwując dania przywołujące wspomnienia z dzieciństwa, ale w eleganckim wydaniu. To idealny wybór dla tych, którzy cenią sobie autentyczność i domowe smaki, podane w nowoczesnej formie.
Tygle – gdańska kuchnia z nowoczesnym akcentem
Restauracja Tygle na Wyspie Spichrzów to uczta dla miłośników lokalnych składników i tradycyjnych przepisów w nowoczesnym wydaniu. Inspiracje kuchnią gdańską, rybami, owocami morza i dziczyzną, w połączeniu z pięknym widokiem na Motławę, zapewniają niezapomniane doznania kulinarne.
Tuna – morza w Warszawie
Autorski projekt Martina Gimeneza Castro to miejsce, gdzie ryby i owoce morza odgrywają główną rolę. Produkty pozyskiwane w ramach zrównoważonych połowów, perfekcyjnie przygotowane, zachwycają mnogością tekstur i smaków. Wnętrze pokryte „łuskami” ścian, minimalistyczny design i pasja do morza tworzą unikalny klimat.
Poznańskie perełki i inne wyróżnione lokale
Oprócz Warszawy i Gdańska, rekomendacje obejmują także restauracje w Poznaniu, Krakowie i Sopocie. Miejsce takie jak Port Sołacz z tradycją sięgającą stu lat, inspirowane japońskie Zen On z ręcznie robionymi makaronami czy lokalne delikatesy i bistro – każdy znajdzie coś dla siebie.
Podsumowując, rekomendacje Michelin 2024 to doskonała mapa kulinarnej jakości w Polsce. Niezależnie od tego, czy planujesz weekendowy wypad, czy szukasz miejsca na wyjątkową kolację, warto sięgnąć po te sprawdzone adresy i dać się porwać smakowym podróżom. Bo polska gastronomia coraz śmielej wpisuje się w światowe trendy, zachwycając wysokim poziomem i pasją kucharzy.
